【台南】米樂‧東山質樸美味

晨間必須甦醒！於是小白在海拔700公尺「大鋤花間」東山山林裡喝咖啡，這是一家從種植、採摘、烘焙，都由頭家一手包辦的台灣東山咖啡，就在自然野趣香醇濃郁時光當中，揭開今日行腳序曲-米樂…

來唷～香噴噴唰嘴好吃的鴨頭！來到東山，我們的腦海裡不禁浮現鴨頭字樣，沒錯！無論深入台灣哪個鄉鎮或夜市，都可看到打著「東山鴨頭」看板的餐車叫賣鴨頭。

可能許多人不清楚「東山」的意思，更有朋友把「東山」看成「山東」，但或許很多人知道「東山」就位在台南市東山區，呵～今天小白旅行團繼續沿著碧軒寺廟務阿姨盛情提供在地人線索，品嚐「東山鴨頭」創始店-籃記。

這是第一次來到台南吃東山鴨頭，記得當天小白帶著緊繃情緒與期待心情，一路走在東山街頭，心跳動的好快！走著不禁用著我矮冬瓜雙腿一蹬～哇！東山鴨頭創始店就在眼前了，嘖～現在的心情，像似看到心儀對象般，好緊張！

看到了嗎？小白手上這個就是傳說中東山鴨～翅！嘖，為什麼要用鴨翅代替鴨頭？噗～歹勢啦！我不敢吃鴨頭～囧！深怕吃了，嘴巴會咭哩呱啦叫不停～呱呱呱！不過呷了鴨翅之後，更是插翅難飛的一吃成主顧。

當我輕輕的咬，哦～天呀！這口感也太特別了，阿籃的東山鴨頭比一般的滷味，多了甘甜，滷汁入骨、肉質嚼勁！呷後感覺反沒有期待時的緊繃情緒，但心依舊蹦蹦跳，因為這口味跟戀愛轉圈圈般同樣美好！

台灣一個以米為主食的可愛家園，歷經數年的推衍與變遷，在當地，米食早已發展出各式各樣的飲食型態，無比小吃、精采樣貌，往往在不經意之間，令人驚嘆不已。

民國12年，東山鄉農會創立，因應當時米食供應量，設立樓高3層由杉木搭建而成的日式碾米廠，這棟建築隨著時代繁華落盡，也許當時人事全非，透過景物依舊的歷史建築，仍可感受昔日「米樂」生活。

對台灣農業發展史有著相當意義的東山日式碾米廠，木造碾米設備，樓層柱體設計、樑柱構造，建築物造型與空間極為特殊，雖歷經風吹日曬，仍極為完整的保留日治時期的建築原貌。

離開碾米廠，我們繼續當著「遊民」在東山街頭「遊走」著！提到東山地區，大多數的鄉親印象最深刻非「東山鴨頭」莫屬，但朋友您知道嘛！其實走在最熱鬧的中興路東山老街，米食也是東山相當知名的小吃哦！

阿姨！您們當地還有什麼好呷的小吃呀？這是小白在東山碧軒寺跟廟務阿姨精彩對話內容之一，為期4天東山生活，工作繁忙過後匆匆南下，我們沒有智慧型手機與3C筆電或提前上網做足當地美食資訊，更不太了解當地地理人文，這趟「裸遊」就變成面對面的一句話、一世情真誠互動。

米食在台灣，已經發展出緊密聯結的文化，在我們一天生活或一輩子歲月裡，都離不開多元且豐富的米食文化，記得碧軒寺阿姨跟小白說：除了鴨頭、東山肉圓也是並列為東山地區三大特色小吃之一唷！

阿姨您說的「東山肉丸張」在哪裡咧？呵～小白你只要從碧軒寺廟埕出發，沿著中興路東山老街前行，沒多久你就可以發現在開在銀樓邊「東山肉丸張」啦！哇～這麼酷！阿姨～那不就可以邊吃肉圓還邊欣賞金牌呀@@?→望著金牌摸著下巴流口水中！

到了！這家是碧軒寺阿姨介紹的銀樓邊-東山肉丸張，其實這裡僅僅是個小小的店面唷！在這麼精巧可愛的小吃攤用餐，別具東山質樸美味！小白來小吃攤用餐有個特別嗜好，那就是坐檯。

白董恁很久沒來了！噗～這裡的坐檯，可不是摸摸茶店的「坐檯」呀！我總是喜歡坐在店家調理檯前用餐，因為小白相信肉圓的動人，除了它的千姿百態，更在於製作肉圓時，那雙充滿經驗的手、那認真專注的神情。

品嚐在地小吃之餘更可觀察出人與肉圓交織出的故事，也許平凡，卻有著不凡的真實感動！東山肉圓皮嚴選在來米磨成的米漿，冷卻後以手作方式搓揉而成，經過適當高溫油炸，立即呈現外Ｑ內軟！有別於蕃薯粉製作的透明表皮肉圓。

在來米製成的乳白色東山肉圓皮，肉圓內餡含有豐富後腿肉與蔥酥，整顆肉圓淋上濃稠香甜的純糯米漿，咬起來十分嚼勁，更是入口即化！

除此之外，搭配東山招牌大腸，不僅一口口的實在，更是吃出一米米的感動，「米樂」帶給小白旅行團不只是補足充沛體力，更多的是在東山行腳心靈上滿足 ^^Y