【嘉義】福州意麵‧回嘉諸羅城的好滋味

一個沒有店面的麵攤，幾張桌子和椅子，阿嬤賣的是非常簡單的福州意麵，50多年過去了，這裡週遭景物，隨著時代悄悄改變，然而阿嬤的麵攤，依然是城市裡的風景，或者可以說是許多嘉義市民一部份…

大嘉義地區過去歷史典故稱為諸羅縣，然而「諸羅城」嘉義市在民國71年前尚未升格省轄市時，嘉義市曾是嘉義縣政府管轄與縣府所在地，也因嘉義市在大嘉義地區開發甚，故擁有不少歷史古蹟與知名的道地小吃。

這裡是嘉義市東門圓環，諸羅城招牌小吃集中地！如果我們沒仔細去翻閱過往歷史足跡，很難發現原來這裡曾是諸羅縣城東城門所在，不過隨著早期戰爭與大地震重創，城門早已消失殆盡。

也許東城門已不復在，但我們可以像貓兒野味般，靜靜地坐在東門圓環旁的福州意麵，一邊吃著麵，一邊想像當時人來人往的熱鬧景象。這裡販賣的除了是諸羅在地小吃之外，更有著嘉義人最重要的一種生活情感。

阿嬤早上賣的是赫赫有名火婆煎盤粿，下午開始則經營起麵攤小本生意，歷經多年歲月，阿嬤在這家麵攤賣了快一甲子了，許多在地鄉親老主顧告訴小白說：他們童年就習慣來這邊吃麵！

真難想像這群在阿嬤麵店呷麵長大的孩子，現在有的都已經三代同堂了，這邊賣的非常簡單，除了福州意麵之外，還有豆干、豬舌頭、米血、米腸、豬皮～等滷味，更棒的是，還有滑嫩順口好喝的餛飩湯。

我想在早年農業時代，對許多靠天吃飯的嘉義做田人來說，便宜又大碗的意麵，絕對是熱量的來源，一碗麵配上幾盤好吃的唰嘴滷味小菜，吼～彷彿可以提供一個人一天能量所需，當我閉上眼睛，彷彿感受到農業時代，那樣濃烈情份，假如小白是做田人，這裡也會變成我的一種生活習慣吧！

很多人下午來吃，小孩子來吃，吃到中年還在吃！即便是老年了，裝了假牙仍然放感情努力的吃！不管這城市變遷有多麼大，坐在這裡，彷彿看到屬於這個城市愜意的風景，而這個風景的後面，也許傳遞著是食客與麵攤之間的生活情感。

50多年的歲月，阿嬤一直固定在這個位置賣著她的拿手好麵，從她的態度當中，我看到她另外一種的堅持！深獲食客好評的食材，絕不添加人工防腐劑，意麵更使用高筋麵粉，加上手工揉製，這裡招牌意麵有著媽媽味道！「回嘉」嗎？一起來東門圓環呷麵 ^^Y